山口には山口のオリジナルのお好み焼きがあることを知る人は意外に少ない。

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お好み焼き、大きく分けて混ぜる系の関西風と、重ねる系の広島風に分かれる。

重ねる系の広島風の系譜にも、砂肝が入る尾道焼とか、竹輪が入り二つ折りする三津浜焼などがある。


山口にもオリジナルの三和町焼があることは意外に知られていない、っていうか、そんな呼び名はない。

 

元々『洋食』と呼ばれていたらしい。


今日、僕はその系譜を知る元お好み焼店の大将から直々に焼き方を教わった。

平天を入れること、ソースではなく醤油であること。

二つ折りにすること。
もうちょっと修行します。

山口市 おでん 一八    21年前の新聞記事から  

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21年前の新聞記事より
山口市 おでん 一八』 でググっても出てこない「一八食堂」知る人ぞ知るおでん屋 一八 をご存知の方がおられましたら、ご報告とご連絡。おばちゃんは、この令和の世、めっちゃ元氣です。本人はfacebook なんぞ知りません。コメント頂けましたら、山崎光枝さんに伝えます。

 

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学生に愛された おでん屋「一八」        『懐かしい味が復活』

 

懐かしい味が二日間だけ山口市に帰ってくる。

道場門前商店街そばで、36年間学生たちに愛されながらも、4年前に閉店したおでん屋「一八(イッパチ)」。十月二、三の両日、一ノ坂川周辺である第四回アートふる山口に屋台テナントを出して復活する。安さと店主の気さくな人柄が人気だった。昔の常連や店のアルバイトらが出店に協力する。

 

「来月、2・3の両日 山口市でのアートふる山口で屋台テント」

 

『4年前に閉店 昔の常連客ら出店協力へ』

 

豆腐50円、卵60円、すじ肉120円・・・。閉店前もこの安さ。おでんと酒だけのシンプルな店の40ほどの席は、いつもの学生や元学生のサラリーマンたちでいっぱいだった。

一八は1959年、山崎光枝さん(73)と夫の一明さんが開いた。一明さんは89年に亡くなったが閉店前の6年間、光枝さんが切り盛りした。

学生運動の盛んだった60、70年代は、おでん片手に明け方まで学生たちの議論が続いた。実家に帰る旅費がなく、工面するため店を訪ねてくる学生もいた。

卒業後も勤め帰りに立ち寄る常連も多かった。しかし、おでんは仕込みに手間、暇かかる。光枝さんは体がきつくなってのれんを下ろした。

 

「昔の学生は貧乏だったけど、情熱にあふれとったですねえ」と振り返る。

今年6月ごろ、アートふる山口実行委員会が、イベントに「懐かしくて個性ある店」を出そうと話合った際、一八の名が挙がった。

 

「おでんを作るのは大変。当時の味はもう出せない・・・」。

 

光枝さんはためらったが、話を聞いたかつての学生バイトや常連客らが協力をかって出た。

店の雰囲気づくりに、当時の店の「看板」一役買う。のれんは自宅に残していた。ぼろぼろのちょうちんは仕立て直した。材料の手配は、昔の仕入れ先に頼んだ。

光枝さんは、だしの仕込みをアドバイスし、当日はテントにも立つ。

 

「お客さんのおかげで店はやってこれた。不安もあるが、昔を思い出して人が集まってくれるなら」と光枝さん。

 

仕込みを手伝う吉川恵昭さん(45)は、約20年間、店に通った。今は市内でレストランを経営する。「当時の味は出せなくても、ノスタルジーをみんなで味わいたい」と張り切る。

 

屋台は、同市後河原のクリエイティブ・スペース赤れんが前で午前11時ごろ開店する。大根、卵、すじ肉など6品1セットで1日に約100食を販売する

目の前にある山水

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いま、目の前にある山水は、先覚者たちの悟った境地の具体的な現れである。山は山になりきり、水は水になりきり、それぞれ現象を通して本来の完全性を実現している。山水は無限の空(くう)以前からの姿だから、いまも、目の前で活動している。それは、万物形成以前からの自己だから、自由自在に実現している。

道元

YAMAHA ウクレレ NO.60A でも NO.60C でもない NO.60 ってあるの? 偽物?

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YAMAHA NO.60  60Aとか60Cの印刷のシールは見たことあるけど、スタンプ印の60は見たことない。偽物?ブリッジは穴が壊れている。ボディ天板は80に近い素材。面白そうなのでリペア開始!蜜蝋で汚れ落としから。どんな音がするやら。
ブリッジ、どうやって外すのかなぁ~?とりあえずドライヤーの熱で温めてみる。

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